Livre de cuisine/Gosettes aux pommes
Les gosettes aux pommes sont des sortes de chaussons aux pommes, c'est une spécialité wallonne (plus précisément de la ville de Namur).
Ingrédients
modifier- 400 g de pâte levée (recette de base)
- farine pour le plan de travail
- beurre pour la plaque
Pour la farce :
Matériel
modifier- un bol,
- une serviette propre,
- un rouleau à pâtisserie,
- une assiette à dessert,
- un couteau,
- une fourchette,
- un pinceau,
- une grille à pâtisserie.
Préparation
modifier- 20 minutes avant de préparer les gosettes, faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau tiède puis égouttez-les soigneusement.
- Préchauffez le four th. 6-7 (200° C).
- Pelez puis détaillez les pommes en quartiers. Éliminez le cœur et les pépins et découpez la chair en tranches fines.
- Dans un grand bol, versez les tranches de pomme, les raisins, la cassonade, la cannelle et la farine. Mélanger bien le tout, recouvrez d'une serviette propre et réservez.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur.
- Découpez-y des cercles à l'aide d'une assiette à dessert retournée.
- Délayer le sucre dans un fond d'eau tiède.
- Battez l'œuf avec le lait.
- Déposez un peu de mélange à base de pommes sur la moitié de la rondelle de pâte.
- À l'aide d'un pinceau, étalez un peu d'eau légèrement sucrée sur un des bords.
- Recouvrez avec l'autre moitié de pâte et appuyer de manière à bien souder les deux bords.
- Badigeonnez le dessus des gosettes d'œuf battu et faites cuire 30 min à four chaud.
- Remarque: Saupoudrez de sucre impalpable dès la sortie du four, laissez refroidir sur une grille et dégustez froid.