Livre de cuisine/Golabkis

Le golabki (en polonais : Gołąbki) est un plat d'accompagnement d'origine polonaise.

Ingrédients

• 1 chou vert,
• 800 g de bœuf ou de porc,
• 200 g de riz,
• 200 g d'oignons,
• Sel, poivre.

Préparation

1. Laver le chou, enlever le trognon,
2. Le cuire à l'eau bouillante salée et le blanchir jusqu'à ce que les feuilles deviennent souples,
3. Égoutter, refroidir, séparer les feuilles sans les briser,
4. Écraser la grosse côte principale de chaque feuille avec un pilon,
5. Laver le riz, le couvrir de deux fois son volume d'eau bouillante,
6. Saler et cuire à petit feu tant que l'eau surnage,
7. Hacher la viande, la mélanger avec le riz en ajoutant l'oignon finement haché, assaisonner,
8. Mettre sur chaque feuille de chou de la farce, replier les deux bords et rouler la feuille sur elle-même,
9. Disposer les golabki dans un plat allant au four,
10. Arroser avec le bouillon et cuire à 180°C 45 minutes.

Smacznego! ( Bon appétit ! )