Livre de cuisine/Gaspacho andalou

Le Gaspacho andalou est une soupe froide traditionnelle espagnole.

Ingrédients

• 6 tomates,
• 2 concombres,
• 1 poivron vert,
• 1 poivron rouge,
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 6 tranches de pain,
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre,
• sel, poivre.

Préparation

1. Laver, éplucher et couper les légumes et le pain en petits morceaux.
2. Dans un récipient, réserver pour la garniture la valeur d'un tiers de concombre, le tiers de chaque poivron, et une tomate.
3. Mixer tous les ingrédients afin d'obtenir une purée.
4. Ajouter de l'eau et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
5. Couper en très petits dés les ingrédients réservés et les présenter séparément en saucières ou petits bols pour agrémenter le gaspacho.

Notes

• Le gaspacho se sert traditionnellement dans assiettes creuses.
• Il se consomme aussi comme boisson, en verres ou canettes.
• Il doit se consommer très frais, mais on ne doit ajouter de glaçons.