Livre de cuisine/Galette de pommes de terre

La galette de pommes de terre est une recette relativement simple et très variable.

Préparation

saisir à la poêle

et ne pas oublier de cuire de l'autre côté

Temps de préparation : une heure.

Ingrédients

Pour deux personnes :

• 500 g de pommes de terre
• 200 g d'oignons
• 2 œufs
• un peu de farine
• ½ verre de lait
• sel, poivre, muscade, et une touche de piment.

Préparation

1. Éplucher puis râper les pommes de terre.
   1. Les rincer dans de l'eau froide pour évacuer le plus d'amidon possible.
   2. Secouer, bien égoutter et essorer un maximum d'eau.
2. Couper finement les oignons.
3. Mélanger les œufs, le lait, la farine, le sel, le poivre et la muscade.
   1. Puis ajouter l'oignon et les pommes de terre.
4. Faire frire par petits tas, bien compacts, dans une poêle bien chaude et bien huilée, sur les deux faces.

Variantes

On peut apporter de nombreuses variations à cette recette.

• Ajouter des pétales de céréales qu'on laissera tremper dans le lait et l'œuf ;
• Ne mettre qu'un oignon, trois ou quatre gousses d'ail, et remplacer la muscade par de l'aneth ;
• Ajouter de la farine dans le mélange initial ;
• Il est possible de ne pas mettre d'œufs et de lait, pour avoir une recette végétalienne.

Accompagnement

• servir avec de la salade. On peut parsemer du persil, de la ciboulette ou de l'échalote finement hachés.
• se consomme comme légume, à la place de pommes de terre, par exemple avec de la saucisse de Morteau et de la cancoillotte.
• Avec de la compote de pomme.