Livre de cuisine/Gâteau de pommes de terre

Un plat "léger" pour 6 personnes.

Temps de préparation 40 minutes et temps de cuisson 60 minutes dans un four à 180°C.

Ingrédients

• 500 g de pâte feuilletée
• 1 jaune d'œuf
• Pour la garniture :
• 350 g de petit salé cuit sans os
• 150 g de lardons maigres
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 30 cl de crème liquide
• 4 gousses d'ail
• 3 grosses échalotes
• 1 bouquet de persil plat
• sel, poivre

Préparation

1. Faites blanchir les lardons à l'eau bouillante 1 min, égouttez-les.
2. Lavez et essorez le persil. Pelez l'ail et les échalotes, hachez-les avec le persil. Coupez le petit salé en tous petits dés.
3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
4. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Séparez la pâte en deux boules inégales. Étalez-les le plus finement possible.
5. Tapissez une tourtière légèrement humidifiée avec le plus grand disque. Garnissez le fond avec la moitié des pommes de terre, disposez par-dessus le petit salé, les lardons et le hachis d'herbes et ajoutez le reste des pommes de terre. Poivrez généreusement chaque couche, mais salez à peine.
6. Répandez la crème à la surface.
7. Couvrez la garniture du second disque de pâte et repliez le bord du premier par-dessus. Dorez au jaune d'œuf battu avec un peu d'eau. Faites un petit trou au milieu du pâté pour que la vapeur puisse s'échapper.
8. Faites cuire au four 15 min, puis réduisez la température à 180 °C (th. 6) et poursuivez la cuisson pendant 45 min. Servez chaud.