Livre de cuisine/Fouée

La fouée est une boule de pain. C'est une recette traditionnelle des régions rurales de l'ouest de la France.

Ingrédients

Fouées fourrées aux rillettes

• 500 g de farine,
• 10 g de sel,
• 15 g de levure de boulanger,
• 30 cl d'eau tiède.

Préparation

1. Mettre la farine dans une bassine avec le sel ;
2. Mélanger la levure avec de l'eau tiède dans une tasse à café ;
3. Verser la levure dans la bassine en brassant la farine ;
4. Ajouter l'eau progressivement, sans arrêter de brasser, jusqu'à ce que la pâte soit homogène ;
5. Laisser reposer la pâte pendant 4 heures ;
6. Faire des boules qui seront aplaties avec la paume de la main puis, avec un rouleau ;
7. Enfourner à 220°C 35 min ;
8. Servir chaud.