Livre de cuisine/Fondue Bacchus

Viande

Compter environ 250 g de viande par personne :

• viande de bœuf
• de cheval
• d'autruche
• de poulet
• de dinde

Toutes les viandes seront coupées très finement

Ingrédients pour un caquelon

• 6 dl de vin blanc
• 2 dl de vin rouge
• 2 dl de bouillon de légumes
• 2 gros oignons rouges
• persil ou persil plat
• clous de girofles
• poivre (blanc, noir, rose et vert)
• ail en poudre

Préparation

• Couper les oignons en quartier et y planter les clous de girofle.
• Couper grossièrement le persil.
• Mettre le vin blanc, le bouillon et le vin rouge dans le caquelon.
• Ajouter les quartiers d'oignons, le persil, une vingtaine de grains de poivre de toutes les couleurs et une pincée d'ail en poudre.
• Porter le tout à ébullition.
• Laisser mijoter à feu doux environ 15 min.

Accompagner de sauces similaires à la fondue chinoise.

Peut être servi avec du riz ou des frites et avec une salade de carottes, de cèleris ou une salade russe,