Livre de cuisine/Fleischschnacka (2)

Le Fleischschnacka est un plat d'origine alsacienne.

Ingrédients

• 1.200 kg de viande hachée,
• 1 litre de bouillon de bœuf,
• 600 g de farine,
• 7 œufs,
• 3 caïeux d'ail,
• 2 dl d'eau,
• 1 oignon,
• 50 g de persil,
• sel, poivre, muscade.

Préparation

1. Travailler la farine et 5 œufs, ajouter l'eau et le sel.
2. Pétrir l'ensemble, laisser reposer 1 heure.
3. Hacher l'oignon, le persil et l'ail. Mélanger le tout avec la viande, les œufs, sel, poivre et un peu de muscade.
4. Abaisser la pâte pour former un rectangle. Répartir la farce. Rouler le tout. Souder avec un peu d'eau et couper des tranches pas trop épaisses.
5. Dorer à l'huile. Mouiller au bouillon, cuire 20 minutes à feu doux.

Note

Servir avec une salade verte.