Livre de cuisine/Flamiche
La flamiche est une tarte dinantaise faite à base de fromage gras (boulette de Romedenne) et d'œufs, la Flamiche se déguste chaude et accompagnée d'un vin de Bourgogne.
Cette spécialité de la cité des Copères est mise à l'honneur par la Confrérie des Quarteniers de la flamiche (Confrérie CQFD) qui a été créée en 1956 et dont le but essentiel est "de faire connaître les spécialités et les charmes de la région dinantaise ainsi que les traditions culinaires régionales".
Il est possible de déguster la flamiche lors de la braderie de Dinant qui a lieu chaque année, à partir du premier week-end du mois de septembre et durant toute cette semaine.
Recette de la flamiche
modifierIngrédients (pour une flamiche)
modifier- Pâte à pain (± 500 g)
- 12 œufs
- 500 g de boulette de Romedenne
- 200 g de beurre
Préparation
modifier- Préchauffer le four à 195 °C.
- Étendez la pâte à pain au fond d'une platine à tarte
- Émiettez la boulette sur la pâte.
- Cassez ensuite les œufs dans un plat, salez et poivrez généreusement. Battez vigoureusement.
- Disposez ensuite des petits cubes de beurre sur le tout.répandez les œufs Ajoutez 2 à 3 tours de moulin à poivre.
- Enfournez 30 minutes à 195 °C.
- Manger très chaud accompagné d'un verre de bourgogne, pour une dégustation dans les règles de l'art !
- À noter que pour les mordus de flamiche, un concours du plus gros mangeur de flamiche est organisé le premier week-end de septembre dans la petite ville de Dinant... Attention, entraînement obligatoire !