Livre de cuisine/Fèves au cumin
- 1 kg de fèves sèches,
- 2 cuillèrées de cumin en grains
- cumin en poudre
- 1 piment de Cayenne,
- poivre rouge doux ou piquant (suivant goût),
- 3 cuillerées à soupe d’huile d'olive
- sel
- Un fait-tout
- Spatule
- Fourchette
- Faire tremper les fèves 24 heures dans un fait-tout.
- Dans ce fait-tout, les couvrir d’eau froide et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses à cœur (vérifier à l’aide d’une fourchette).
- Ajouter le sel, le cumin en grains, les piments et l’huile d’olive.
- Laisser cuire à petit feu, au minimum 3/4 d’heure.
- Egoutter les fèves, et les saupoudrer de poivre rouge, de cumin en poudre et d’un peu d’huile d’olive.
- Laisser refroidir et servir dans des coupelles à l’heure de l’apéritif.
