Livre de cuisine/Escalopes de veau parmesan-amandes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 escalopes de veau
• 2 œufs
• 8 cuillerées à soupe d'amandes en semoule pas trop fine (mondées au mixeur)
• 4 cuillerées à soupe de parmesan
• 50 g de beurre, 2 cuillerées à soupe d'huile de cuisson, sel et poivre du moulin, un peu de farine.

Préparation

• Temps estimé de préparation 20 minutes.
• Mélangez dans un bol le parmesan râpé et les amandes en semoule.
• Dans un autre bol, fouettez en omelette les 2 œufs, salez et poivrez.
• Farinez les 4 escalopes de veau des deux côtés, passez-les dans l'œuf fouetté puis dans le mélange parmesan-amandes.
• Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec le beurre et l'huile.
• Quand le mélange mousse, placez les escalopes dans la poêle et faites-les dorer sur feu moyen et sur chaque face, 3 à 4 minutes selon leur épaisseur.