Livre de cuisine/Escalopes de veau au munster

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 escalopes de veau,
• 100 g de fromage munster sans la croûte,
• 2 oignons hâchés finement,
• 10 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse,
• 60 g de beurre, sel et poivre du moulin.

Préparation

1. Faites revenir les escalopes dans 40 g de beurre bien chaud et faites-les bien dorer sur chaque face, puis salez, poivrez et réservez-les sur le plat de service ;
2. Dans le jus de cuisson, faites revenir l'oignon haché ;
3. Quand il commence à prendre de la couleur, à feu doux, ajoutez la crème fraîche et le munster décroûté ;
4. Laissez cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse, salez et poivrez ;
5. Nappez les escalopes avec la sauce au munster et servez chaud.

Suggestions

• La recette peut aussi être réalisée avec des escalopes de dinde.
• On peut aussi ajouter quelques morceaux de noix avec les oignons.
• variante : escalope au reblochon (testée sans les oignons) remplacer le munster par du reblochon, on peut ajouter un peu de vin blanc moelleux dans la sauce.

Voir aussi

• Gastronomie du monde
• Recettes à base de viande | Recettes de veau | Recettes au fromage