Livre de cuisine/Escalopes de veau au munster
Ingrédients modifier
Pour 4 personnes :
- 4 escalopes de veau,
- 100 g de fromage munster sans la croûte,
- 2 oignons hâchés finement,
- 10 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse,
- 60 g de beurre, sel et poivre du moulin.
Préparation modifier
- Faites revenir les escalopes dans 40 g de beurre bien chaud et faites-les bien dorer sur chaque face, puis salez, poivrez et réservez-les sur le plat de service ;
- Dans le jus de cuisson, faites revenir l'oignon haché ;
- Quand il commence à prendre de la couleur, à feu doux, ajoutez la crème fraîche et le munster décroûté ;
- Laissez cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse, salez et poivrez ;
- Nappez les escalopes avec la sauce au munster et servez chaud.
Suggestions modifier
- La recette peut aussi être réalisée avec des escalopes de dinde.
- On peut aussi ajouter quelques morceaux de noix avec les oignons.
- variante : escalope au reblochon (testée sans les oignons) remplacer le munster par du reblochon, on peut ajouter un peu de vin blanc moelleux dans la sauce.