Livre de cuisine/Crème de légumes aux champignons
La crème de légumes aux champignons est un plat d'accompagnement.
Ingrédients
modifier- 450 g de légumes
- 150 g champignons
- 25 g de beurre
- 3 échalotes
- 2 cl de vin rouge
- 2 cl de crème fraîche
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre blanc
- paprika
Préparation
modifier- Couper les légumes en julienne, les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée avec un bouquet garni
- Emincer les champignons, les cuire à l'eau bouillante salée
- Hacher les échalotes et les dorer dans le beurre
- Égoutter les champignons, ajouter les aux échalotes dorées. Frire le tout
- Ajouter sel, poivre, paprika et vin rouge
- Mélanger et laisser mijoter
- Égoutter la julienne et la mixer avec la crème fraîche
- Verser la julienne sur les champignons, mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si nécessaire