Livre de cuisine/Coddle

Le coddle ou marmite de Dublin est un mets très populaire dans la capitale de l’Irlande. Il est nourrissant et économique.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 550 g de saucisses
• 250 g de bacon ou de lard maigre
• 300 ml de bouillon ou d’eau
• 6 pommes de terre de taille moyenne
• 2 oignons moyens
• sel et poivre

Recette

Couper le bacon en dés de 3 cm. Faire cuire le bacon et les saucisses dans le bouillon porté au préalable à ébullition pendant 5 minutes. Retirer saucisses et bacon. Préserver le bouillon. Trancher les saucisses en quatre morceaux égaux.

Eplucher les pommes de terre et les oignons et les couper en tranches épaisses.

Disposer les tranches de pomme de terre au fond d’une casserole à hauts bords, puis une couche d’oignons et la moitié du bacon et des saucisses. Recommencer l’opération et finir par une couche de pomme de terre. Verser le bouillon et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ une heure.