Livre de cuisine/Chili con carne

Le chili con carne est une sorte de ragoût épicé dont les ingrédients essentiels sont la viande de bœuf et les piments chili. Il en existe de nombreuses variations dans lesquelles entrent divers ingrédients comme les tomates, les oignons, les haricots rouges, l'ail et le cumin.

Un bol de chili con carne avec des haricots et des chips tortilla

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 kg de paleron ou de basse côte
• 3 oignons
• 2 grandes boîtes de haricots rouges
• 1 petite boite de maïs
• 500 ml de purée de tomates
• pâte de piment ou poudre de chili
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d'origan en poudre
• 20 cl de vin blanc sec
• huile d'olive

Préparation

Chili con carne en cours de cuisson

1. Couper la viande en petites lamelles.
2. Couper les oignons en petits dés.
3. Faites revenir la viande et les oignons à feu très vif dans de l'huile.
4. Égoutter la viande si elle a rendu trop d'eau.
5. Déglacer au vin blanc.
6. Ajouter la purée de tomates et refaire mijoter.
7. Ajouter les haricots et le maïs.
8. Ajouter les épices, saler, poivrer et ajouter du piment progressivement.
9. Goûter régulièrement et corriger le goût, que le cumin parfume. Ne pas trop relever.
10. Laisser mijoter 1h30.

Il peut aussi être servi accompagné de riz.

Voir aussi

Liens externes

• Recettes de chili con carne par 750g.com
• History and legend of Chili, Chili con carne