Livre de cuisine/Charmout

Le charmout est, dans la cuisine tchadienne, une sauce à base de viande séchée et de gombo sec. Elle peut se manger avec du pain et la boule.

Ingrédients

Pour préparer la sauce charmout, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• 350ml d'huile d'arachide
• deux grands oignons
• dix gousses d'ail
• trois cuillères à soupe de viande séchée et moulu (charmout)
• deux cuillères à soupe de gombo séché et moulu
• une demi cuillère à soupe de concentré de tomates ou en poudre
• deux cuillères à café de sel
• une cuillère à café d'épices

Préparation

• Premièrement, il faut découper les oignons en petit morceaux
• Le faire cuire dans une casserole avec un peu d'huile jusqu'à ce que l'oignon jaunisse.
• Ajouter un peu d'eau à l'oignon. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il disparaisse. Ensuite, ajouter de aile rapé, du charmout, de la purée de tomate (sans ajouter d'eau) et mélanger le tout pendant 5 minutes. ajouter un peu d'eau du maggi et saler.
• mettre dans la sauce le natron
• Ensuite ajouter en tournant le gombo sec.
• Laisser cuire