Livre de cuisine/Champignons farcis

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 échalotes,
• 25 g de beurre,
• 100 g de poireaux,
• huile d'olive,
• 4 gros champignons,
• 100 g lardons,
• 2 tomates,
• 1/6 bûchette de chèvre,
• 1 œuf,
• Sel,
• poivre noir,
• Une pointe de muscade,
• emmental.

Préparation

1. Émincer les échalotes puis les faire dorer dans le beurre.
2. Ajouter ensuite les poireaux en tranches et de l'huile d'olive et laisser cuire environ 10 minutes tout en remuant régulièrement.
3. Pendant ce temps-là, nettoyer les champignons, séparer les pieds des chapeaux et couper les pieds en petits cubes.
4. Faire frire les lardons à part sans matières grasses. Lorsqu'ils commencent à dorer, les ajouter aux poireaux. Ajouter les tomates vidées et coupées en cubes, le fromage de chèvre, les pieds de champignons et l'œuf préalablement battu. Bien mélanger, saler, poivrer, ajouter la muscade et mélanger encore. Laisser mijoter le tout jusqu'à évaporation du liquide.
5. Disposer les champignons dans le plat huilé et huiler également l'extérieur et l'intérieur des champignons. Remplir les champignons avec la préparation et ajouter de l'emmental râpé dessus.
6. Faire cuire 10 minutes à 180° (thermostat 6).