Livre de cuisine/Chai
Un chai (prononcer tchaï) (Hindi: चाय [cay]) est un mélange de thé (vert ou noir) et d'épices (cannelle, gingembre, cardamome, poivre noir et clous de girofle).
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Rzd_chai.png/150px-Rzd_chai.png)
Le chai est infusé soit dans de l'eau soit dans un mélange d'eau et de lait bouilli. Cette boisson est consommée notamment en Inde.
Ingrédients
Massala chai :
- 2 bâtons de cannelle
- autant de poivre noir en grains
- autant de gousses de cardamome
- autant de clous de girofle
- la moitié de la mesure de base de noix de muscade du moulin
- 2 fois la mesure de base d'anis en grains
- 2 fois la mesure de base de gingembre frais en petits bâtons
Préparation
- Faire griller à sec les épices, sauf le gingembre et la muscade, dans une poêle, puis les réduire en poudre à l'aide d'un mortier.
- Faire cuire les épices en poudre (3 c. à s.) dans 1 à 2 l. d'eau additionnée d'1/2 à 1 l. de lait de soja, ainsi que d'un peu de sucre brun pendant 15 minutes, passer et déguster.
Note
- Le fait de griller les épices permet de les réduire en poudre très facilement.
- On peut remplacer les épices en grains par des épices déjà moulues que l'on trouve dans le commerce, mais le goût s'en ressentira.