Un chai (prononcer tchaï) (Hindi: चाय [cay]) est un mélange de thé (vert ou noir) et d'épices (cannelle, gingembre, cardamome, poivre noir et clous de girofle).

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Le chai est infusé soit dans de l'eau soit dans un mélange d'eau et de lait bouilli. Cette boisson est consommée notamment en Inde.


Ingrédients

Massala chai :

  • 2 bâtons de cannelle
  • autant de poivre noir en grains
  • autant de gousses de cardamome
  • autant de clous de girofle
  • la moitié de la mesure de base de noix de muscade du moulin
  • 2 fois la mesure de base d'anis en grains
  • 2 fois la mesure de base de gingembre frais en petits bâtons

Préparation

  • Faire griller à sec les épices, sauf le gingembre et la muscade, dans une poêle, puis les réduire en poudre à l'aide d'un mortier.
  • Faire cuire les épices en poudre (3 c. à s.) dans 1 à 2 l. d'eau additionnée d'1/2 à 1 l. de lait de soja, ainsi que d'un peu de sucre brun pendant 15 minutes, passer et déguster.

Note

  • Le fait de griller les épices permet de les réduire en poudre très facilement.
  • On peut remplacer les épices en grains par des épices déjà moulues que l'on trouve dans le commerce, mais le goût s'en ressentira.