Livre de cuisine/Canard à l'orange

Le canard à l'orange est un plat composé de viande de canard arrosée d'une sauce à l'orange.

Recette de baseModifier

IngrédientsModifier

Pour 4 personnes :

Préparation et cuisson du canetonModifier

  1. Faire revenir le caneton dans une cocotte
  2. Jeter la graisse fondue
  3. Mettre à fondre le beurre dans la cocotte
  4. Mettre à cuire le caneton dans la cocotte
  5. Ajouter l'eau et le vin blanc
  6. Saler
  7. Faire cuire le caneton une 2h10

Préparation et cuisson des orangesModifier

Vers la fin de cuisson du caneton,

  1. Peler les oranges et les couper en tranches dans le sens horizontal
  2. Cuire légèrement les tranches d'orange à la poêle pendant quelques minutes
  3. Servir les oranges en accompagnement du caneton

VariantesModifier

  • Le caneton peut être remplacé par un canard de petite taille.
  • L'eau peut être remplacée par du bouillon de volaille
  • Du poivre peut être ajouté.