Livre de cuisine/Cade toulonnaise

Cade toulonnaise

Ingrédients

• 250 g de farine de pois chiches
• 50 cl d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

Mélanger tous les ingrédients au fouet. Étaler le mélange sur une plaque de cuisson graissée sur une épaisseur d'environ 1 cm. Préchauffer le four à 240°C. Cuire 10 min, puis mettre en position grill et attendre que la surface soit bien dorée. Percer les bulles qui se forment à la surface. Dès que la cade dore, la sortir du four avant qu'elle ne durcisse. La cade toulonnaise se déguste chaude, salée et poivrée.

Astuce

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Information

• A Nice la Cade se nomme la Socca.