Livre de cuisine/Cabillaud au Nước mắm

Le cabillaud au Nước mắm est une recette traditionnelle chinoise|.

Ingrédients

• 600 g de filets de cabillaud (ou de colin)
• 5 cuillerées à soupe de nuoc mam
• 1/4 de cuillerée à café de poivre moulu
• Persil ou coriandre

Préparation

Faire cuire le poisson au bouillon pendant environ 25 minutes. Puis l'écraser dans un saladier jusqu'à obtenir une sorte de pâte.

Verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans la poêle et faire chauffer. Mettre le poisson dans la poêle et cuire à feu moyen en remuant. Après 5 minutes, ajouter le Nước mắm et le poivre, continuer la cuisson 10 min. Au service, ajouter persil ou coriandre haché.

Consommer ce plat avec du riz nature ou du pain.

On peut également remplacer le poisson par du porc (dans ce cas, prolonger la cuisson initiale jusqu'à 45 minutes et ajouter de l'eau pour éviter le dessèchement). Ne pas mouliner la viande, mais la piler de préférence.

Conserver au maximum deux semaines dans le réfrigérateur.