Livre de cuisine/Brisolée

La brisolée est un plat campagnard valaisan qui consiste en des châtaignes rôties servies avec divers accompagnements: fromage, viande séchée, fruits d'automne. C'est un repas très convivial, qui profite depuis quelques années du regain de popularité de la châtaigne.

Ingrédients

Par personne :

• 250 – 300 g de châtaignes,
• fromage à volonté: fromage d'alpage, à pâte dure ou mi-dure, de vache ou de chèvre,
• viande séchée, jambon fumé,
• pain de seigle,
• beurre,
• raisin, pommes, poires
• flan (gâteau au pommes).

Préparation

1. Entailler les châtaignes (sinon, elles explosent à la cuisson) et les faire rôtir au feu de bois une trentaine de minutes.
2. Servir immédiatement avec les accompagnements et un vin blanc sec (Fendant, Johanisberg).