Livre de cuisine/Boulettes de riz gluant aux haricots rouges

Les boulettes de riz gluant aux haricots rouges (en chinois : 湯圓/汤圆, tāngyuán ou 湯團/汤团, tāngtuán) est un dessert consommé en Chine, au Japon et en Corée.

Tangyuan

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RecetteModifier

  • Préparation : 20-30 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Pour une vingtaine de boulettes

IngrédientsModifier

PréparationModifier

  • Mettre la farine dans un saladier.
  • Verser l'eau petit à petit en mélangeant.
  • Pétrir quelques minutes.
  • Une fois que la pâte a la consistance de pâte à modeler, en prélever de petits bouts pour former des boulettes : les aplatir, placer une grosse cuillère à café de purée de haricots rouges sur chacune d'elles puis refermer les boulettes en soudant bien, sans les percer.
  • Les recouvrir d'un linge humide en attendant de les cuire.
  • Faire pocher les boulettes dans une casserole d'eau frémissante.
  • Une fois qu'elles sont remontées à la surface, les laisser cuire encore une ou deux minutes.

NotesModifier

  • Les boulettes doivent être congelées rapidement si elles ne sont pas cuites immédiatement.
  • Peut être servi avec l'eau de cuisson, avec un sirop léger ou avec de la soupe de haricots rouges.

Voir aussiModifier