Livre de cuisine/Boissons/Punch

Le Punch est un terme général pour tout une gamme de mélanges de boissons, alcoolisées ou non, contenant des fruits ou des jus de fruits. Le punch est un cocktail adéquat pour les réceptions, il se prépare plusieurs heures à l'avance en grande quantité.

Punch

Ingrédients

• 75 cl de rhum
• 1 litre de jus de fruits
• 500 g de fruits
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1/2 bâton de cannelle.

Préparation

• Éplucher et couper les fruits en quartiers.
• Mixer les 3/4 des fruits et filtrer le jus, dans un récipient.
• Ajouter le rhum, le sucre, la vanille, la cannelle, le jus de fruit et les morceaux de fruits qui restent, remuer.
• Conserver au frais quelques heures.

Note

• Les fruits les plus courant pour la confection du punch sont : ananas, bananes, mangues, oranges et citrons.

Variantes

• Suivant les fruits et jus de fruits disponibles.
• Il est possible d'ajouter d'autre aromates ; clou de girofle.
• Le sucre peu être remplacé par du sirop de sucre de canne.

Anecdote

Un "Feuerzangenbowle"

Dans la culture germanique, punch (ou Punsch en allemand) fait référence à un mélange de plusieurs jus de fruits et d'épices, souvent avec du vin ou de la liqueur. Le Noël traditionnel allemand comprend souvent un "Feuerzangenbowle" (Punch enflammé), il s'agit d'un punch fabriqués à partir de vin rouge et de rhum enflammées répandu sur un "Zuckerhut" ; un grand morceau de sucre coniques disposé dans un "Feuerzange" qui le soutient au-dessus d'un bol.

Voir aussi

• Le Ti-punch est une boisson alcoolisée que l'on retrouve souvent lors des apéritifs antillais.