Livre de cuisine/Boissons/Bellini

Recette de cocktail à base de champagne.

Ingrédients pour 1 personne

• 4 cl nectar de pêche ou coulis de pêche
• 8 cl champagne

Matériel

• Une flûte à champagne

Technique

Directement dans une flûte à champagne ; verser le nectar de pêche puis le champagne. Toute la difficulté et la qualité de cette boisson résident dans la préparation du nectar de pêche. Écraser une pêche en purée jusqu'à obtenir une purée liquide (le nectar). Ajoutez un soupçon de sirop de sucre, versez les jus dans un verre rafraichi puis compléter au champagne frais. Remuer en douceur et servir.