Livre de cuisine/Biscuit aux poires
Ingrédients modifier
Pour 8 à 10 personnes
Préparation modifier
Préparation de la pâte modifier
- Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit liquide et mousseux[Note 3].
- Ajouter le beurre en pommade[Note 4]
- Mélanger la farine, la cannelle[Note 5] et la levure.
- Ajouter le mélange farine-canelle-levure dans le saladier, petit à petit, et mélanger jusqu'à disparition des grumeaux.
Mise en place dans le moule modifier
- Beurrer un moule, puis y verser la pâte.
- Éplucher les poires, les évider et les couper en deux.
- Déposer les demi-poires dans le moule, par dessus la pâte, sur une seule couche et dans tout le moule.
- Sucrer la partie émergée des poires avec le sucre vanillé.
Cuisson modifier
- Faire cuire une heure au moins[Note 6] à 155°C (thermostat 5).
Notes modifier
- ↑ Le gâteau peut se faire sans cannelle ; dans ce cas, ajouter un paquet de sucre vanillé supplémentaire.
- ↑ Des poires mûres de préférence (variété passe-crassane, beurré hardy ou comice), ou des poires au sirop.
- ↑ Il vaut mieux utiliser une cuillère ou un batteur manuel, le batteur électrique faisant légèrement monter les blancs en neige.
- ↑ Le beurre "en pommade" est un beurre ramolli ; le beurre complètement fondu est également utilisable.
- ↑ ou le second paquet de sucre vanillé.
- ↑ Vérifier la cuisson en plongeant un couteau propre dans le gâteau. S'il ressort sans pâte collée dessus, la cuisson est suffisante