Livre de cuisine/Biltong

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Biltong

Le biltong est une préparation de viande originaire d'Afrique du sud.

IngrédientModifier

PréparationModifier

  1. Couper en tranches de 25 mm d'épaisseur la viande en suivant le sens des fibres ;
  2. Mélanger les éléments secs et les répartir sur la viande. Mettre le vinaigre ;
  3. Laisser reposer 12 h ;
  4. Tremper la viande dans le mélange eau bouillie et vinaigre ;
  5. Laisser sécher.

NoteModifier

  • Le séchage doit être effectué à une température élevée (~40°C) toute la journée, par exemple sur un radiateur, ou en mettant un spot au fond d'un carton avec la viande suspendue au-dessus.

 

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