Livre de cuisine/Beurre blanc

Le beurre blanc est une sauce chaude d'accompagnement d'origine ligérienne (bord de Loire).


IngrédientsModifier

PréparationModifier

  1. Couper le beurre en petits morceaux.
  2. Peler et hacher finement les échalotes.
  3. Mettre les échalotes dans une casserole avec le vin.
  4. Porter à ébullition et réduire de moitié.
  5. Baisser le feu, ajouter le beurre en fouettant.
  6. Poivrer.


 

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