Livre de cuisine/Bestels à la viande

Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
La cuisine sur Wikibooks
Apprendre à cuisinerRégime et gastronomieToutes les recettes de cuisine

Ingrédients

modifier

Ustensiles

modifier
  • une casserole
  • une friteuse et son bain d'huile

Préparation

modifier
  • Dans une casserole, mettez à cuire l'oignon pelé et haché, les gousses d'ail pressées, la viande hachée, l'estragon, la demi-feuille de laurier, les herbes de Provence, salez et poivrez.
  • Laissez cuire à peu près 20 minutes, en mélangeant jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide dans la casserole.
  • Hors du feu, incorporez dans la préparation le jus du citron et l'œuf, puis assaisonnez avec le quatre-épices, avant de laisser refroidir, le temps de préchauffer le bain de friture à 175°C (thermostat 5).
  • Retirez le brin d'estragon et la demi-feuille de laurier, garnissez les feuilles de brick, et pliez-les en triangles avant de les plonger dans l'huile chaude pour les faire saisir.
  • Dès que les brick sont dorés, retirez-les du bain de friture et égouttez-les.

Accompagnement

modifier

Servez les bricks bien chauds, accompagnés d'une salade mélangée, assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron.