Livre de cuisine/Bestels à la viande

Ingrédients

• 12 feuilles de brik
• 400 g de viande hachée
• 1 œuf
• 1 citron
• 1 oignon pelé et haché
• 2 gousses d'ail épluchées et pressées
• 1 brin d'estragon
• 1/2 feuille de laurier, 2 pincées d'herbes de Provence, 2 pincées de quatre-épices, sel et poivre du moulin

Ustensiles

• une casserole
• une friteuse et son bain d'huile

Préparation

• Dans une casserole, mettez à cuire l'oignon pelé et haché, les gousses d'ail pressées, la viande hachée, l'estragon, la demi-feuille de laurier, les herbes de Provence, salez et poivrez.
• Laissez cuire à peu près 20 minutes, en mélangeant jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide dans la casserole.
• Hors du feu, incorporez dans la préparation le jus du citron et l'œuf, puis assaisonnez avec le quatre-épices, avant de laisser refroidir, le temps de préchauffer le bain de friture à 175°C (thermostat 5).
• Retirez le brin d'estragon et la demi-feuille de laurier, garnissez les feuilles de brick, et pliez-les en triangles avant de les plonger dans l'huile chaude pour les faire saisir.
• Dès que les brick sont dorés, retirez-les du bain de friture et égouttez-les.

Accompagnement

Servez les bricks bien chauds, accompagnés d'une salade mélangée, assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron.