Livre de cuisine/Beetenbartsch

Le Beetenbartsch est une soupe d’origine allemande.

Ingrédients

• 400 g de betteraves rouges cuites
• 75 cl de bouillon de légumes
• sel, poivre, marjolaine
• 12,5 cl de crème
• 50 g de lardons
• 1 oignon

Préparation

• Couper l'oignon en rondelles et le cuire avec la marjolaine dans le bouillon
• Ajouter la betterave coupée en morceaux
• Cuire 15 min, mixer la soupe
• Assaisonner, ajouter la crème et les lardons, mélanger