Livre de cuisine/Bawoin

Le Bawoin est un plat originaire de l'ouest de Côte d'Ivoire. C'est un mets fait à base de feuilles de manioc et de pâte d'arachide. Il se mange avec du riz local (non parfumé).

Ingrédients

Bawoin accompagné de riz pour 4 personnes.

- Ingrédients pour le Bawoin

• Un bouquet de feuilles de manioc
• Deux cuillères à soupe de pâte d'arachide
• Un kilogramme de viande de bœuf
• Un demi litre d'huile
• Deux oignons
• Cinq piments frais
• De la poudre de crevette
• Un bouillon d'assaisonnement

- Ingrédients pour riz

• 1 kilogramme de riz non parfumé

Ustensiles

• Une casserole

Préparation du Bawoin

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : Environ 90 minutes

• Laver et écraser les feuilles de manioc jusqu'à obtenir une pâte
• Découper la viande en morceaux et les laver avec de l'eau propre
• Mettre une casserole au feu et ajouter les morceaux de viande
• Ajouter les oignons coupés en dés
• Ajouter de l'huile et laisser dorer pendant 15 minutes
• Délayer la pâte d'arachide et renverser dans la casserole
• Laisser bouillir pendant 30 minutes
• Ajouter la pâte de feuilles de manioc et laisser bouillir
• Ajouter du sel et le piment frais
• Après 10 minutes, retirer le piment et l'écraser
• Ajouter le bouillon d'assaisonnement et la poudre de crevette
• Laisser cuire à feu doux jusqu'à obtenir une pâte
• Remuer de temps en temps pour éviter que ça brûle

Préparation du riz

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

• Mettre de l'eau à ébulition dans une casserole
• Laver le riz au moins trois fois à l'eau claire
• Ajouter le riz dans l'eau
• Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole
• Retourner à l'aide d'une écumoire
• Refermer la casserole et laisser cuire pendant environ 10 minutes (le temps que les grains de riz ramolissent)