Livre de cuisine/Bavette de boeuf au chimichurri

La bavette de bœuf au chimichurri est l'adaptation d'une recette originaire d'Argentine.

Ingrédients

• 1 bavette de bœuf de 1 kg.

Marinade

• 500 ml de persil plat,
• 250 ml de coriandre,
• 100 à 300 ml d'huile d'olive (au goût),
• 60 ml d'origan,
• 60 ml d'échalote française hachée finement,
• 60 ml de vinaigre de vin rouge,
• 2 à 4 gousses d'ail (au goût),
• flocons de piments broyés au goût.

Préparation

Marinade

1. Hachez les ingrédients à la main ou avec un hachoir électrique.
2. Y faire mariner la viande.

Cuisson

1. Réserver une partie de la marinade, qui fera office de sauce lors du repas.
2. Cuire la bavette au four à puissance maximale, ou sur le BBQ, 5 minutes de chaque côté (ou selon la cuisson désirée) en badigeonnant périodiquement cette dernière de marinade.
3. Retirez la viande du feu et enveloppez celle-ci dans un papier d'aluminium.
4. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
5. Couper la bavette perpendiculairement aux fibres en des lanières de 1 à 2 centimètres d'épaisseur.