Livre de cuisine/Basler Brunsli

Un Basler Brunsli est un biscuit au chocolat et à la cannelle typique de la ville de Bâle, en Suisse.

Ingrédients

• 300 g de sucre
• 300 g d'amandes non pelées, moulues ou des noisettes hachées pas trop petit...
• 50 g de chocolat noir
• 1 cuillerée à café de cannelle
• 1 pincée de clou de girofle en poudre
• 3 blancs d'œufs
• 1 cuillerée de kirsch ou de jus de citron
• du sucre pour étendre la pâte

Préparation

• Râper le chocolat et bien le mélanger avec le sucre, les amandes, la cannelle et la poudre de clou de girofle.
• Battre légèrement les blancs d'œufs avec le kirsch ou le jus de citron. Les ajouter aux autres ingrédients et travailler le tout en pâte ferme.
• Par petites quantités à la fois, l'abaisser sur une épaisseur d'un centimètre, sur une planche saupoudrée de sucre.
• Découper à l'emporte-pièce des petites formes.
• Les déposer sur une tôle beurrée et légèrement farinée.
• Les laisser reposer 3 heures.
• Les cuire à 150 °C dans le four environ 20 minutes. Les Brunsli doivent être encore très légèrement hunides à l'intérieur.