Livre de cuisine/Béchamel végétalienne

La béchamel végétalienne est une sauce faite de matière grasse (huile ou margarine), de farine (blé ou épeautre) et d'un lait (de riz ou de soja).

Ingrédients

• 2 verres de lait de soja ou de lait de riz.
• 1 cuillère à soupe d'huile (mélange d'huiles pour la cuisson, de tournesol ou d'olive) ou de la margarine.
• 2 cuillères à soupe de farine (de blé ou d'épeautre).

Préparation

• Faire chauffer l'huile ou la margarine dans une casserole.
• Verser la farine dès que l'huile est chaude.
• Rajouter le lait et remuer jusqu'à épaississement (feu doux).
• Saler et poivrer. Vous pouvez également rajouter une pincée de noix de muscade et du jus de citron.

Notes

La béchamel au lait de riz est plus neutre que celle au soja. La béchamel accompagne très bien les légumes en gratin (brocolis, pommes de terre, etc.) et est un ingrédient principal de nombreux plats cuisinés (lasagnes au tofu, etc.).