L'Alloco est un plat d'origine africaine à base de bananes plantains mûres. Il est traditionnellement accompagné de piment ou de sauce tomate. (Les variantes Alloco poisson frit, Alloco poulet frit ou Alloco brochettes de bœuf, existent également).

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Alloco à la sauce tomate pimentée

Ingrédients

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Alloco piment pour 3 personnes.

- Ingrédients pour l'Alloco

  • cinq bananes plantains bien mûres
  • Quelques gouttes de citron (Facultatif)
  • 40 cl d'huile (pour frire le plantain)
  • Une demi cuillerée à café de gingembre frais moulu
  • sel

- Ingrédients pour la sauce tomate

  • Trois piments Africains (ou Antillais) ou l’équivalent en poudre
  • Une moitié d'oignon, finement haché
  • Deux gousses d’ail, finement hachés
  • Une cuillérée à café de tomate concentré
  • Une cuillérée à soupe d’huile
  • Sel et poivre

Ustensiles

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  • Un mortier/Mixeur
  • Une Poêle
  • Une casserole

Préparation de l'Alloco

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Alloco en cuisson

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes

  • Éplucher les bananes
  • Trancher les bananes épluchées en petits morceaux. Elles peuvent être coupées en diagonales ou en rondelles
  • Saler les tranches de bananes, ajouter les gouttes de citron et bien mélanger
  • Chauffer l'huile dans une poêle. Y faire frire les tranches de bananes jusqu'à ce qu'elles soient dorées
  • Les égoutter sur du papier absorbant

Préparation de la sauce tomate

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Temps de préparation : 20 minutes

  • Mixer la tomate, la gousse d’ail et l’oignon
  • Mettre le tout dans une casserole
  • Ajouter une cuillérée à soupe de tomate concentrée, 2 à 3 cuillérées d’huile
  • Ajouter les oignons coupés en lamelles
  • Saler, poivrer
  • Rajouter un demi verre d’eau et faire cuire à feu doux jusqu’à totale évaporation de l’eau.

 

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