Livre de cuisine/Alloco
L'Alloco est un plat d'origine africaine à base de bananes plantains mûres. Il est traditionnellement accompagné de piment ou de sauce tomate. (Les variantes Alloco poisson frit, Alloco poulet frit ou Alloco brochettes de bœuf, existent également).
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Alloco_piment.png/220px-Alloco_piment.png)
Ingrédients
modifierAlloco piment pour 3 personnes.
- Ingrédients pour l'Alloco
- cinq bananes plantains bien mûres
- Quelques gouttes de citron (Facultatif)
- 40 cl d'huile (pour frire le plantain)
- Une demi cuillerée à café de gingembre frais moulu
- sel
- Ingrédients pour la sauce tomate
Ustensiles
modifier- Un mortier/Mixeur
- Une Poêle
- Une casserole
Préparation de l'Alloco
modifierTemps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes
- Éplucher les bananes
- Trancher les bananes épluchées en petits morceaux. Elles peuvent être coupées en diagonales ou en rondelles
- Saler les tranches de bananes, ajouter les gouttes de citron et bien mélanger
- Chauffer l'huile dans une poêle. Y faire frire les tranches de bananes jusqu'à ce qu'elles soient dorées
- Les égoutter sur du papier absorbant
Préparation de la sauce tomate
modifierTemps de préparation : 20 minutes
- Mixer la tomate, la gousse d’ail et l’oignon
- Mettre le tout dans une casserole
- Ajouter une cuillérée à soupe de tomate concentrée, 2 à 3 cuillérées d’huile
- Ajouter les oignons coupés en lamelles
- Saler, poivrer
- Rajouter un demi verre d’eau et faire cuire à feu doux jusqu’à totale évaporation de l’eau.