Livre de cuisine/Jus de Tamarin

Le jus de tamarin encore appelé Tommy Dji ou Jus de Tommy est une boisson naturelle faite à base de Tamarin. Il est généralement consommé bien glacé, en raison de la chaleur ambiante du pays.

Jus de Tamarin ou Tommy Dji

Ingrédients

Pour environ 2 litres de Tommy Dji

- Ingrédients pour le Tommy Dji

• 4 bonnes poignées de tommy ;
• ½ kg de sucre roux ;
• De l’arôme de vanille ;
• 2 sachets de sucre vanillé.

Ustensiles

• Une bassine
• Un chinois (Tamis, passoire)

Préparation du Tommy Dji

• Temps de repos : 2 heures
• Temps de préparation : 20 minutes

- Préparation du Tommy Dji

• Faites tremper le tommy dans un litre et demi (1+ ½) d’eau pendant une heure ou deux.
• Quand les grains sont bien imbibés d’eau, mélangez à l’aide des doigts, malaxez autant que possible afin que le jus prenne bien.
• Filtrez dans un gros tamis, juste pour enlever les saletés car un tamis aux trous fins retiendrai la bonne partie du jus.
• Ajoutez plus ou moins 1 litre d’eau, le sucre roux puis le sucre vanillé.
• Quand vous ajoutez le sucre, prenez le temps de remuez et de gouter de temps en temps pour voir si le jus est assez sucré pour vous ou non.
• Rajoutez de l’eau si vous trouvez le jus trop épais.
• Quand le jus est à votre convenance, ajoutez-y 2 gouttes d’arôme de vanille (ou autre), remuez bien et conservez au frais dans 2 ou 3 bouteilles.

Il pourra être conservé 5 jours au plus au réfrigérateur et un peu plus d'un mois au congélateur.