Livre de cuisine/Feijoada

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Manque de précisions

Feijoada avec divers accompagnements

La feijoada est un plat brésilien populaire, c'est aussi un plat portugais.

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Ingrédients modifier

Préparation modifier

  • La viande salée et la viande séchée, ainsi que les diverses parties du porc (queue, oreilles, peau, pattes, os...) sont cuits ensemble.
  • Les haricots noirs sont cuits à part. Puis le tout est mélangé dans un grand bouillon avec des herbes afin qu'un échange de saveurs s'effectue.
  • La viande et les haricots sont ensuite séparés (ou non) à nouveau avant d'être servis.
  • Le riz blanc, les haricots et la viande sont servis séparément et mélangés dans l'assiette. Le plat est accompagné d'orange ( coupées en tranches et de farofa (farine de manioc mise à revenir dans un peu d'huile de palme avec du bacon coupé en petits dés et/ou oignons émincés, dés de tomates et des herbes à volonté).

Variante modifier

Le feijoada à la trasmontana : un plat similaire de la région de Trás-os-Montes e Alto Douro au Portugal.


 

Wikipédia propose un article sur : « Feijoada ».