Livre de cuisine/Canard laqué

Plat de canard laqué

Ingrédients

• 1 Cuillère à soupe de cinq-épices
• 1 Canard de Barbarie
• 4 Cuillères à soupe de sauce soja
• 2 Cuillères à soupe de gingembre
• 5 Cuillères à soupe de miel liquide
• Sel

Recette

1. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
2. Badigeonnez le canard de cinq-épices et de sel.
3. Mettez-le dans un plat au four pendant 20 minutes.
4. Sortez-le du four et baissez le four à 180°C (th6).
5. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce à laquer : sauce de soja, le gingembre, le miel et une cuillère à soupe d'eau.
6. Avec l'aide d'un pinceau, badigeonnez entièrement avec la sauce à laquer le canard et mettez-le au four 5 minutes.
7. Puis retournez-le et effectuez la même opération. Continuez pendant 1 heure.
8. Découpez le canard et nappez-le de sauce.
9. Pour le servir, on le découpe comme un poulet braisé.

Vins conseillés

• Château-Chalon
• Gewurztraminer
• Tave

Voir aussi

• Recettes de canard