Livre de cuisine/Bigos

Le bigos est un plat de viandes, d'origine polonaise.

Bigos

Ingrédients

• 500 g de choucroute,
• 500 g chou,
• 1 oignon,
• 200 g de champignons secs,
• 150 g de lardons fumés,
• 200 g de viande de porc,
• 200 g de viande de veau ou bœuf,
• 150 g de saucisse fumée,
• 50 g de saindoux,
• Laurier, sel, poivre, baies de genièvre.

Préparation

1. Laver la choucroute, émincer, cuire avec le laurier et les baies de genièvre.
2. Couper le chou et cuire séparément.
3. Couper la viande en morceaux, faire revenir dans la graisse, ajouter des champignons.
4. Faire revenir des lardons avec l'oignon hachée y ajouter la saucisse coupée en petits dés et faire mijoter quelques minutes.
5. Mettre la viande, les lardons, le chou dans la choucroute.
6. Cuire environ 2 heures à petit feu.
7. À la fin de la cuisson, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate.
8. Servir chaud.

Smacznego!! Bon appétit

Note

• L'ajout de bière ou de vin blanc améliore la saveur du plat.