Utilisateur:Cos/Cuisine/Cuillère à soupe

La cuillère à soupe, aussi appelée grande cuillère, cuillère à table ou simplement cuillère, est un ustensile de table qui sert d'unité de mesure de volume ou de poids par sa capacité, pour de petites quantités. On la qualifie généralement de « à soupe », « grande » ou « à table » afin de la différencier de la cuillère à café, ou « petite cuillère ». L'unité de mesure est souvent abrégée en « c.à.s. », « c.s. » ou (plus rarement) « g.c. », les points pouvant être omis (« càs ») ou remplacés par des tirets (« c-à-s »), des barres obliques (« c/s ») ou autres. En anglais on l'appelle tablespoon, généralement abrégé en « tbsp ».

Comme ustensile, elle sert essentiellement à consommer de la soupe ou autre préparation (plus ou moins) liquide, d'où son nom, mais aussi à mélanger ou remuer une préparation liquide ou pâteuse, ou encore à servir un plat, notamment associée à une fourchette.

Comme unité de mesure, la valeur la plus répandue est qu'elle correspond en volume (pour un liquide, ou remplie de façon rase) à 15 ml, ou 3 cuillères à café. Pour des solides :

1 cuillère à soupe rase correspond environ à
- 10 g de farine, fécule, tapioca,
- 12 g de semoule,
- 15 g de sel fin, sucre en poudre,
- 20 g de café, gros sel, riz cru.
1 cuillère à soupe bombée / débordante (autrement dit remplie au maximum, mise à part pour les farines) correspond environ à
- 20 g de tapioca,
- 25 g de farine, fécule, sel fin, semoule, café,
- 30 g de sucre en poudre, gros sel, riz cru.