« Livre de cuisine/Cassoulet » : différence entre les versions
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Trois villes [[Castelnaudary]], [[Carcassonne]] et [[Toulouse]] se chamaillent sur le sujet, alimentant une querelle ancestrale entre les partisans du cassoulet de Castelnaudary, ceux du cassoulet de Toulouse et enfin ceux du cassoulet de Carcassonne. Querelle à propos de ses origines, de la composition des ingrédients et pour les départager en matière de qualité gustative.
Pour trancher la question, Prosper Montagné, un brillat-savarin languedocien du XIXème siècle a recours à une métaphore : ''Le cassoulet, c'est le Dieu de la cuisine occitane; Dieu le Père, c'est le cassoulet de Castelnaudary, Dieu le fils c'est celui de Carcassonne et le Saint-Esprit celui de Toulouse.''
==Recette==
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