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[[Image:Cassoulet toulousain.cuit.jpg|thumb|150px|left|plat de cassoulet]] {{Serie_cuisine}}
 
Le '''cassoulet''' (de l'[[occitan]] ''caçolet'') est une [[Spécialité régionale (cuisine française)|spécialité régionale]] du [[Languedoc]], à base de [[haricot commun|haricots]] secs et de viande.