« Livre de cuisine/Ratatouille » : différence entre les versions

Contenu supprimé Contenu ajouté
m Transwiki:Ratatouille déplacé vers Livre de cuisine/Ratatouille: Transfert dans le livre de cuisine
Aucun résumé des modifications
Ligne 20 :
* Couper les aubergines en petits morceaux (~ 2 cm de côté)
* Faire revenir les aubergines dégorgées, que vous aurez rincées, dans l’huile.
* Recommencer les mêmes opérations avec les courgettes (ne pas réutiliser l’huile des aubergines).
* Pendant ce temps, faites fondre les oignons dans un peu d’huile d’olive en les remuant. Quand ils seront devenus transparents (dix minutes !), ajoutez vos poivrons en lamelles et laissez fondre un peu.
* Ajoutez maintenant les courgettes et les aubergines enfin ajoutez les tomates en quartiers.
* Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
* Mettre une feuille de laurier et une branche de thym. Une ou deux gousses d’ail avec lapeaula peau. Si vous la faites cuire au début avec l’oignon, elle perdra son goût.
 
L’aubergine peut être juste salée après avoir été tranchée. Elle rendra son amertume et deviendra digeste : pour cela, coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis mettez-là à dégorger en tranches fines dans une jatte avec une bonne pincée de sel fin.