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* 15 cl d’[[huile d’olive]]
* 2 [[oignon]]s finement hâchés
* 2 gousses d’[[ail cultivé|ail]] écrasées
* le jus d'un [[citron]]
* [[thym]], [[romarin]], [[herbe de provence]], sel et [[poivre]] du moulin
 
==Préparation==
* Après avoir coupé les aubergines, en deux dans le sens de la longueur, retirez la chair en laissant environ 1 cm d’épaisseur dans les coques.
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