« Livre de cuisine/Tarte aux légumes » : différence entre les versions

{{sérieLivre de cuisine}}

==Tout d'abordd’abord, comment faire une [[w:pâte brisée|pâte brisée]]==

*250 g de [[w:farine|farine]]

*100 g de [[w:beurre|beurre]] assez mou (le sortir une demi-heure avant de faire la pâte)

*1 [[w:œuf (cuisine)|œuf]]

*de l'eaul’eau tiède

*une pincée de [[w:sel alimentaire|sel]]

Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le beurre en morceaux. Malaxez le tout jusqu'àjusqu’à obtenir une pâte à peu près homogène. Incorporez l'œufl’œuf, puis ajoutez l'eaul’eau petit à petit en travaillant bien la pâte avec les mains, jusqu'àjusqu’à ce qu'ellequ’elle devienne souple et lisse. Elle ne doit pas coller, et doit avoir une couleur assez jaune et être brillante.

*1 ou 2 [[w:aubergine|aubergine]]s

*1 ou 2 [[w:oignon|oignon]]s

*4 [[w:tomate|tomate]]s

*150 g de [[w:champignon|champignon]]s

*du [[w:fromage|fromage]] râpé

*du [[w:lait|lait]]

*un [[w:jaune d'œufd’œuf|jaune d’œuf]]

Coupez tous les légumes en fines lamelles. Faites revenir tous les légumes à la poêle au beurre ou à l'l’[[w:huile|huile]], vous pouvez également les faire cuire à la vapeur. Commencez par les oignons et les aubergines, puis les champignons. Gardez les tomates crues.

Faites préchauffer votre pâte pendant environ 10 minutes à four moyen, en faisant des trous à la fourchette dans le fond du plat. Pour que la pâte ne gonfle pas, disposez dessus du papier [[w:aluminium|aluminium]] recouvert de [[w:lentille (plante)|lentille]]s.

Dans un bol, mélangez le jaune d'œufd’œuf avec du lait et un peu de crème fraîche, puis versez l'l’[[w:appareil|appareil]] (c'estc’est le nom donné au mélange) sur les légumes, puis recouvrez de fromage râpé. Faites cuire 15 à 20 minutes à four moyen.