« Livre de cuisine/Tarte aux légumes » : différence entre les versions
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Les '''tartes aux légumes''', rien de plus simple...
Pour 4 ou 5 personnes, voici les ingrédients:
* 250 g de [[farine]]
* 100 g de [[beurre]] assez mou (le sortir une demie heure avant de faire la pâte)
* 1 [[oeuf]]
* de l'eau tiède
* une pincée de [[sel]]
Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le beurre en morceaux. Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte à peu près homogène. Incorporez l'oeuf, puis ajoutez l'eau petit à petit en travaillant bien la pâte avec les mains, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et lisse. Elle ne doit pas coller, et doit avoir une couleur assez jaune, et être brillante.
==Les légumes==
Vous pouvez faire des tartes aux légumes avec toutes sortes de légumes. Ici je donnerai la recette avec des tomates, des aubergines, des oignons et des champignons.
Ingrédients:
* 1 ou 2
* 1 ou 2
* 4 [[tomate]]s
* 150 g de
* du [[fromage]] rapé
* du [[lait]]
* un jaune d'oeuf
* éventuellement de la crème fraîche
Coupez tous les légumes en fines lamelles.
Faites revenir tous les légumes à la poelle au beurre ou à l'huile, vous pouvez également les faire cuire à la vapeur. Commencez par les oignons et les aubergines puis les champignons. Gardez les tomates crues.
Beurrez un moule à tarte et disposez y votre pâte brisée.
Faites préchauffez votre pâte pendant environ 10 minutes à four moyen, en faisant des trous à la fourchette dans le fond du plat. Pour que la pâte ne gonfle pas, disposez dessus du papier aluminium recouvert de lentilles.
Lorsque la pâte est précuite, sortez la du four, et diposez dessus les légumes cuits comme bon vous semble.
Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec du lait et un peu de crème fraîche, puis versez l'appareil (c'est le nom donné au mélange) sur les légumes, puis recouvrez de fromage râpé. Faites cuire 15 à 20 minutes à four moyen.
Bon appétit!
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