« Livre de cuisine/Spaghettis au basilic » : différence entre les versions

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Lisa7503 (discussion | contributions)
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Version du 12 décembre 2006 à 01:56

Pour 4 personnes.

Préparation: 10min - Macération: 2 h 00 - Cuisson: 9 min environ


  • 350gr de spaghettis;
  • 1 bouquet de basilic;
  • 2 gousses d'ail;
  • 4 c à soupe d'huile d'olive fruitée;
  • gros sel, sel fin , poivre.


Effeuillez, lavez et séchez le basilic dans du papier absorbant. Réservez quelques feuilles pour le décor. Pelez les gousses d'ail, fendez-les en deux, dégermez-les et hachez-les finement avec le reste des feuilles de basilic. Versez ce hachis dans un bol. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez du poivre fraîchement moulu. Couvrez le bol d'un film puis laissez la préparation en attente au moins 2 h 00.

Amenez 2,5 l d'eau à ébullition, puis ajoutez du gros sel et de l'huile. Plongez-y les spaghettis. Portez à nouveau à ébullition en remuant bien, baissez le feu et laissez cuire doucement pendant le temps indiqué par l'emballage. Laissez-les égoutter dans une passoire et versez dans un plat chaud. Arrosez de l'huile parfumée au basilic et à l'aide de deux fourchettes mélangez bien. Decorez le plat des feuilles de basilic réservées et servez sans attendre.


Conseil

Préparez cette recette aussi avec une sauce al pesto obtenue en pilant finement dans un mortier les feuilles de basilic avec les gousses d'ail et 50 g de pignons de pin, du parmesan et de l'huile d'olive et allongée au dernier moment de 2 ou 3 cuillerées de l'eau de cuisson des spaghettis.