« Faire du pain » : différence entre les versions

La fabrication du pain commence par le [[levain]]. Le levain est constitué d'eau et de [[farine]] brute. Les [[levure]]s qui sont alors présentes dans la [[farine]] vont se réactiver grâce à la présence d'eau. Les sucres contenus dans la farine vont permettre aux levures de se nourrir et de se multiplier. Lors de la multiplication, les levures produisent de l'[[éthanol]] (l'alcool) et du [[gaz carbonique]]. Actuellement, on utilise des souches de levure déshydratée pour plus de sécurité alimentaire.