« Faire du pain » : différence entre les versions

Avec le levain, on ajoute le reste des ingrédients. Les levures qui se sont multipliées vont utiliser le nouvel apport de farine comme nourriture. Elles continueront à produire de l'éthanol (qui va donner du goût au pain cuit) puis du gaz carbonique qui va former la mie avec ses trous. Lors de la cuisssoncuisson, l'éthanol va s'évaporer et la croute du pain va se former grâce à la [[Réaction de Maillard]].