« Livre de cuisine/Tourtière du Lac-Saint-Jean » : différence entre les versions
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Ingrédients :
* De 1,5 à 2 kg de pommes de terres
* 3 oignons
* 1 kg de viande, dont obligatoirement une fesse ou une épaule de porc (de préférence une fesse), puis facultativement du boeuf maigre, des poitrines de poulet, ou encore mieux du gibier. Calculer un peu plus pour les os et la peau dont on disposera.
* 1 L de bouillon de poulet
* De 15 à 20 g de panne de porc ou lard salé en cubes
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* 1 kg de pâte à tarte maison
Étapes :
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Il est possible d'effectuer toutes les étapes bien à l'avance et de faire congeler le tout avant la cuisson. Il faut alors la mettre directement au four sans la faire décongeler avant, et la faire cuire pendant 12 à 13 heures plutôt que 8.
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